Brulasch

Brulasch - Braten Gulasch

• 400 g Schweinebraten (Schulter)
• 3 EL Senf
• Schuss Sherry
• Salz, Pfeffer
• 2- 3 Zwiebeln
• 200 g frische Erbsen

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und mit Senf, Salz, Pfeffer und einem Schuss Sherry marinieren. Für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Fleisch scharf in Rapsöl anbraten, Zwiebeln dazu geben. Wenn die Zwiebeln  glasig sind, Wasser dazugeben und ca. 2 1/2 Stunden schmoren lassen (bzw. alternativ im Schnellkochtopf garen.)

Die Soße abschmecken und Erbsen dazugeben und sobald diese heiß geworden sind servieren.

Dazu schmecken besonders gut Kartoffelecken oder Klöße.

Dieses Rezept ist eigentlich aus der Not entstanden. Ich liebe die dicke dunkle Bratensoße eines deutschen Sonntagsbratens, aber in der Regel ist mir das Fleisch nicht saftig genug. Da für mich das wichtigste am Braten schon immer die Soße war, wurde aus meinen Bratenversuchen meistens Schuhsohle -  Verschwendung von Lebensmitteln – natürlich isst von dem Braten niemand mehr als nur einen Happs!

Brulasch produziert nicht nur mehr von der köstlichen Soße, sondern das Fleisch ist auch richtig schön saftig zart. Im Winter werde ich es mal mit einer Maronensoße ausprobieren.