Ratatouille
2 Zuchini- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 frische Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Dose Tomatenstücke
- 2 Zweige Rosmarin und Kräuter nach Belieben
- 1 Tasse selbstgemachte Hühnerbrühe
Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit Rieswein und einem Schuss weißem Balsamico Essig marinieren. Zwiebeln hacken und Knoblauch hacken, Chili entkernen und hacken, Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden, Paprika in Stücke schneiden.
Die Aubergine und die Zucchini in Olivenöl scharf anbbraten, danach wieder aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Chili und Knoblauch in Olivenöl mit dem Rosmarin anbraten, Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten, den Sellerie dazugeben. Die Paprika dazugeben, scharf anbraten, danach die Tomatenstücke und die Auberginen Zucchinimischung dazugeben und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren.
Ratatouille ist ein französisches Rezept. Lavendel verleiht der Speise noch einen ganz besonderen Pfiff, aber Lavendel ist hier als Gwürzpflanze nur schwer zu kriegen.Grundsätzlich ist Ratatouille hervorragend zur Resteverwertung geeignet. Die Hühnerbrühe ist ein Zusatz von mir und gehört normalerweise nicht dazu, verleiht dem Gericht aber eine besondere Milde. Die selbstgemachte Hühnerbrühe kann also – sollte weggelassen werden, wenn keine selbst gemachte zur Hand ist.
